Rezepte für Feste

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Teaser

In dem Buch werden 65 Rezepte vorgestellt, unterteilt in: Vorspeisen, Suppen Brotideen, Salate, Hauptgerichte, Desserts ...

Beurteilungstext

Auf den ersten Blick hinterlässt das Buch einen ansprechenden Eindruck. Das Inhaltsverzeichnis verspricht: Leckere Vorspeisen, Feine Suppen, Brotideen und mehr, Bunte Salate, Schmackhafte Hauptgerichte, Snacks und Co, Tolle Desserts.

Beim Lesen der Rezepte stellt sich nach und nach die Frage nach den Adressaten dieses Buchs. Die Aufmachung, die Illustrationen richten sich eindeutig an Kinder. Einige Rezepte jedoch setzen erhebliche Vorkenntnisse und Erfahrung voraus. Auch finden sich Anleitungen, die nicht zu empfehlen sind, hierzu zwei Beispiele:
"Mehl in zerlassener heißer Butter unter Rühren hellgelb anschwitzen": Diese Vorgehensweise gelingt nicht, da heiße Butter sehr schnell bräunt und schwarz wird.
In dem Rezept „Gefüllte Hähnchen-Filets“ sollen die Filets in heißem Öl lediglich angebraten werden. Mit dem Anbraten darf die Zubereitung allerdings nicht abgeschlossen sein! Hähnchenfleisch sollte durchgegart sein.

Weiterhin fehlen wichtige Tipps, wie z.B..:
Bei Windbeuteln („Windbeutel mit Meerrettich-Creme“) darf die Backofentür in den ersten 15 bis 20 Minuten nicht geöffnet werden, weil das Gebäck sonst zusammenfällt. Auch sollte die Meerrettich-Creme erst kurz vor dem Servieren eingefüllt werden, um das Durchweichen zu vermeiden.

Angegebene Zutaten finden sich in der Beschreibung nicht wieder: So fehlt das Backpulver bei der Zubereitung der Quark-Brötchen. Bei der Zubereitung der Käse-Avocados wurde das Basilikum vergessen …

Manche Zutaten werden ungenau angegeben. So steht z.B. bei den „Party-Würstchen“ die lapidare Angabe „500g Hackfleisch“. Die Hackfleischmasse ist als Hülle für Coctailwürstchen gedacht; eine genauere Angabe (Rinderhack? halb und halb?) halten wir für erforderlich.
Bei der Gulasch-Suppe werden bei den Zutaten zwei Esslöffel Paprika angegeben. Da die Zutatenliste auch noch Paprikapulver enthält, sind vermutlich frische Paprikaschoten gemeint. Davon zwei Esslöffel??? Sicher - man kann die Paprikaschote klein schneiden. Allerdings entsprechen zwei Esslöffel dann knapp einer halben Schote.
Im Rezept „Krabbensalat“ werden zwei Orangen angegeben. Diese tauchen als „zerkleinerte Orangenscheiben“ in der Zubereitung wieder auf. Wir empfehlen den Autoren selbst Orangenscheiben zu zerkleinern, viel Spaß dabei!

Zu Beginn erfährt der Leser, dass alle Rezepte für vier Personen berechnet wurden. Für Party-Rezepte ist das keine gute Berechnungsgrundlage. Allerdings weichen einige Rezepte von dieser Vorgabe ab, man sollte sich also nicht darauf verlassen.
Ein Beispiel: Für den „Hähnchen-Ananas-Salat“ wird 1 kg Hähnchenbrust benötigt; diese Menge reicht in der Regel für 15 bis 20 Personen. (Es sei denn, auf der Party gibt es sonst nichts zu essen!).
Der Frischkäse-Dip, der zu 1 kg Fleisch gereicht wird, besteht aus 400 g Frischkäse, 1 Becher Schmand, 1 1/2 Becher saure Sahne. Bei vier Personen wird davon sehr viel übrig bleiben.

Beim Vergleich der verschiedenen Rezepte fiel uns auf, dass diese sehr unterschiedlich ausgearbeitet sind. Unsere Kritik trifft nicht auf jedes Rezept zu, manche sind sorgfältig beschrieben worden. Wir haben den Eindruck, dass die Rezepte dieses Buchs aus der Feder von verschiedenen Autoren stammen. Quellen- bzw. Autorenangaben enthält das Buch leider nicht, lediglich den Vermerk: „Verantwortlich Elke und Timo Schuster“.
Die Aussage: „ Der Inhalt dieses Buchs ist vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft …“, können wir nicht bestätigen. Unsere Kritik kann noch um weitere Punkte ergänzt werden.
In weiser Voraussicht fügt der Verlag an: „… eine Garantie (kann nicht) übernommen werden. Eine Haftung des Verlages für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.“

Wir haben bereits einige Bücher aus der Reihe „“Zwergenstübchen“ in unserem Besitz und konnten diese immer empfehlen. Umso bedauerlicher ist die Tatsache, dass der Band „Rezepte für Feste“ sorgfältig überarbeitet werden sollte.